Buchvorstellung
Für immer Neuseeland: Erfolgreich auswandern. Fakten, Tipps & Auswanderer-Porträts
Archive for the ‘Kulinarische Tipps’ Category
Kulinarische Genüsse: Wellington feiert Food Festival “Wellington on a Plate”
Wellington verwandelt sich in ein Restaurant: Die Hauptstadt bereitet sich auf das kulinarische Fest „Wellington on a Plate“ vor.
Ab dem 14. August dreht sich nach dem herausragenden Erfolg des vergangenen Jahres alles um’s Kochen und Genießen.
Besucher haben auch bei der diesjährigen Auflage die Möglichkeit, hinter die Kulissen der Top-Restaurants „Logan Brown“ und „Floriditas Bakery“ zu schauen, über ein Stadt-Markt-Fest im europäischen Stil zu schlendern und unter dem Motto Beervana alles über die Kunst des Bierbrauens zu lernen.
Flug nach Neuseeland zu gewinnen
Einmal nach Lust und Laune Fernseh-Koch spielen – und eine Neuseelandreise gewinnen!
Und so geht’s: Teilnehmen kann jeder mit einem selbstgedrehten Video – entweder mit der Digitalkamera oder dem Handy aufgenommen. Im Video darf es ruhig originell zugehen: ein einfaches Rezept oder ausgefeiltes Lammfleisch-Menü, Show oder Party, Kochtipp oder Spaßfilm – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Den Film hochgeladen und schon können Zuschauer die Filme bewerten – und das beliebteste Video gewinnt!
Mitmachen lohnt sich, denn Neuseeland Lamm verlost eine Reise in das Land der Kiwis, der unberührten Natur und natürlich des schmackhaftesten Lammfleischs.
Upload-Schluß ist der 31. August 2010.
Zealong – Der Oolong-Tee aus Neuseeland
Zealong wirbt mit der klaren, sauberen Natur in Neuseeland und dem nach der HACCP und ISO 22000 zertifizierten Herstellungsprozess, der zu einem unbelasteten, natürlich produzierten Tee ohne Zusatzstoffe beiträgt. Eine weitere Besonderheit ist, dass der gesamte Anbau-, Verarbeitungs-, Verkaufs- und Vermarktungsprozess in den Händen einer einzigen Firma liegt. So kommt der Zealong quasi frisch vom Feld in den eigenen Online-Shop. Und für die Produktion hat man die Hilfe erfahrener taiwanesischer Teepflückerinnen und Teemeister gesucht.
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Hawkes Bay – Weinerlebnis zu gewinnen
Zu gewinnen sind Doppelpässe für das New Zealand Wine Centre mit einem besonderen Weinerlebnis. Von einem Aroma Raum mit gutem und schlechtem Wein Aroma über Filme zu den Weinanbaugebieten bis zur Weinprobe ist alles dabei.
http://www.hawkesbaynz.com/winecompetition
Viel Glück
Lamm zu Ostern – Estragon Wasabi Lammkeule
Estragon Wasabi Lammkeule - Lamm zu Ostern
Zubereitung
Den Ofen auf 180° (Umluft 180°) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2/3 des Estragon mit Wasabi und 4 El geschmolzener Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rübchen in Butter anbraten und 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten weiter schmoren.
Osterlamm – Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen?
Und noch ein Tipp bevor der Osterstress beginnt. Wie taue ich die Lammkeule richtig auf und was kann ich tun, wenn ich die Lammkeuke in der Gefriertruhe vergessen habe?
Neuseelandlamm einfach über Nacht auftauen lassen und schonend im Backofen zubereiten. Schließlich muss an Ostern ja nicht nur das Festmenü rechtzeitig fertig sein – während der Braten ganz wie von selbst gar wird, ist Zeit, die Verstecke für die vielen leckeren Ostereier zu finden!
Tipp für Spontane oder Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen? Macht nichts!
Wer vergessen hat, die Lammkeule aus der Gefriertruhe zu nehmen, um sie über Nacht auftauen zu lassen, muss jetzt nicht in Panik verfallen. Es gibt dafür die perfekte Lösung: Die gefrorene Lammkeule zuerst bei 150° abgedeckt zwei Stunden in den Ofen geben. Zwischendurch, etwa nach der Hälfte der Zeit, die Lammkeule nach Rezept würzen. Nach zwei Stunden die Temperatur auf 180° erhöhen und eine weitere Stunde ohne Abdeckung schmoren lassen.
Fertig! – Die Lammkeule ist gar und köstlich wie immer!
Weitere Tipps und Rezepte: http://www.neuseelandlamm.de
Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein
Lammkeule Osterlamm
Zubereitung:
Lammkeule nach Packungsanweisung auftauen lassen. Thymian, Salbei und Rosmarin von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei die Keule ab und zu wenden.
Lammkeule aus dem Sud nehmen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum 10 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Portweinsud ablöschen. Keule in den vorgeheizten Backofen bei 180°, 160° Umluft oder Stufe 3 Gas auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten braten.
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Wein: Infos und Reifemessungen aus Neuseeland
Johner Wine Estates
2010 wird ein spannendes und nervenaufreibendes Jahr werden. Die Saison ist spät gestartet und die Blütezeit war ca. 2 Wochen später als der durchschnittliche Zeitpunkt. Zum Blütezeitpunkt selbst war es kühl und regnerisch mit dem Resultat einer starken Verrieselung. Der Sommer war moderat durchwachsen mit perfekten Niederschlägen zum richtigen Zeitpunkt. Die Beregnungsanlage konnte größtenteils stillstehen.
Letzte Woche gab es noch einen Hagelschlag, der aber Dank der Netze keine Schäden hervorbrachte.
Osterlamm: Lammkeule mit Ingwer-Honigkruste
Lammkeule mit Ingwer Honig Kruste
Zubereitung
Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen, fein schneiden und mischen. Kräuter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lammkeule im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum 10 Minuten anbraten.
Osterlamm Tradition schnell, einfach & stressfrei
Wer Ostern weniger zum Eier Suchen nutzt, sondern eher als kulinarisches Highlight feiert, sieht sich oft vor einer organisatorischen Meisterleistung: Zwar lässt sich für ein mehrgängiges Menü manches schon einige Tage vorher zubereiten, aber gerade das edle Fleisch soll saftig, duftend und auf den Punkt gegart auf den Tisch kommen. Unmöglich? Nicht mit der stressfreien 80°-Garmethode. Dann kommt es nur noch auf die Wahl des richtigen Fleisches an und auch Gelegenheitsköche können ihre Gäste zu Ostern ganz easy mit einem Lammkarree mit unvergleichlichem Aroma verwöhnen. Neuseeland Lamm bietet sich da besonders an, denn es trifft mit seinem milden Eigengeschmack ganz die deutsche kulinarische Zunge – mehr als viele heimische Lammsorten.
Die Vorbereitung: Easy & quick
Neuseeland Lammkarree ist denkbar unkompliziert in der Vorbereitung: Das Teilstück wird so belassen, wie es ist, denn die dünne Fettschicht auf dem Lammkarree hält das Fleisch beim Garen saftig. Tiefgefrorenes Lammfleisch wird am besten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Vielseitige Zutaten und Gewürze verfeinern das Lammkarree nach mediterraner oder deutscher, moderner Küche, aber erst nach dem Anbraten, damit das Fleisch nicht austrocknet.