Buchvorstellung
Für immer Neuseeland: Erfolgreich auswandern. Fakten, Tipps & Auswanderer-Porträts
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Lammkarree mit Frühlingsgemüse
Weitere Lammrezepte und Informationen rund ums Neuseeland Lamm gibt es unter: http://www.neuseelandlamm.de/
Für 4 Portionen:
Zutaten:
| 750g 2 je 4 5 cl 250 g 250 g 250 g 1 5 2 EL 50 g 3 EL |
Neuseeland-Lammkarree Knoblauchzehen Zweige Thymian, Rosmarin und Estragon Pernod Thaispargel Zuckerschoten Möhren Mango Zweige Minze Apfel Balsamessig oder Aceto bianco ungesalzene Cashewnüsse Olivenöl |
| grobes Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer |
Lammhaxen mit grünem Spargel und Oliven
Für 6 Portionen:
Zutaten:
| 6 150 g 70 g 3 1 e 4 4 EL 6 EL 400 ml 500 g 1 Bund 100 g 400 g 125 ml 1 l 1 Bund |
Neuseeland-Lammhaxen à ca. 350 g grüne und schwarze Oliven mit Stein Mandeln Knoblauchzehen unbehandelte Zitrone Zweige Rosmarin Aprikosenkonfitüre Olivenöl Lammfond grünen Spargel Frühlingszwiebeln Parmesan Risottoreis trockenen Weißwein Gemüsebrühe Basilikum |
| Salz, Cayennepfeffer |
Lammhaxen mit gruenem Spargel und Oliven
Zubereitung:
Backofen auf 180°(Umluft 160°) vorheizen. Lammhaxen trocken tupfen. Oliven entsteinen und fein hacken. Mandeln häuten und ebenfalls hacken. Knoblauchzehen schälen und würfeln. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Rosmarin von den Stielen zupfen und fein schneiden. Aprikosenkonfitüre mit Oliven, Mandeln, Knoblauch, Zitronenschale, Saft, Rosmarin, Salz und Cayennepfeffer verrühren. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Ha-xen mit Salz und Cayennepfeffer würzen und rundherum kräftig anbraten. Oliven-Mandelmischung auf die Haxen verteilen. Lammfond angießen. Bräter auf einem Rost stel-len, auf der 2. Schiene von unten ca. 70-80 Minuten im Backofen schmoren.
Das etwas andere Osterrezept
Die Weihnachtsmänner sind gerade erst aus den Regalen verschwunden schon blicken uns die ersten Osterhasen entgegen. Ostereier werden bunt eingefärbt, die Kinder machen sich auf die Suche nach den versteckten Nestern und die ersten Osterglocken leuchten im heimischen Garten – aber so verläuft das Osterfest nicht überall: Die Neuseeländer verbringen ihre Ostertage zum Beispiel ganz anders als wir.
Bunte Eier, egal ob zum Essen oder zum Dekorieren, wird man bei den Kiwis vergeblich suchen, verbringen sie ihre freien Tage doch lieber in den Naherholungsgebieten, an den Stränden, oder im Garten, als im heimischen Wohnzimmer inmitten einer Osterdekoration.
Leider haben wir in Deutschland im März oftmals keine 19° Durchschnittstemperatur, so dass wir selten die Ostertage auf der Terrasse genießen können. Um trotzdem ein wenig Neuseeland nach Deutschland zu bringen möchten wir bis Ostern ein paar Rezeptvorschläge für leichte Varianten des Osterbratens mit neuseeländischem Lammfleisch anbieten.
Online Weinverkostung per Twitter
Bei der Online Weinverkostung ging es um den 2008er Sauvignon Blanc von Johner Estate New Zealand. Patrick Joner hat parallel zur Twitter Wein Verkostung einen Live-Stream aufgebaut, in welchem er in Deutschland moderierend saß und seinen Vater live in Neuseeland zugeschaltet interviewte. Man konnte sich dazu über Twitter koordiniert per Hashtag über die vorgestellten Weine austauschen.
Nach diesem ersten Erfolg wird es weitere Twitter Weinverkostungen mit Patrick geben. Tolle Sache, die Resonanz ist begeisternd, sowohl zu der Idee wie auch zum Wein, weiter so Patrick!
Hier ist der Link zu Patricks Blogbeitrag: http://blog.johner.de/