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    Für immer Neuseeland - DER Informationspool für Auswanderer vom Auswanderungsexperten und Neuseeland Blog Autor Peter Hahn

          
    Für immer Neuseeland: Erfolgreich auswandern. Fakten, Tipps & Auswanderer-Porträts

    Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein

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    Lammkeule Osterlamm

    Zubereitung:

    Lammkeule nach Packungsanweisung auftauen lassen. Thymian, Salbei und Rosmarin von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei die Keule ab und zu wenden.

    Lammkeule aus dem Sud nehmen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum 10 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Portweinsud ablöschen. Keule in den vorgeheizten Backofen bei 180°, 160° Umluft oder Stufe 3 Gas auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten braten.

    Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, schälen und reiben. Mit Eiern, Sahne, Salz und  Pfeffer verrühren. Masse in 8 gefettete und mit Mehl bestäubte Muffinformen füllen. Muffinblech zur Keule auf den Boden des Backofens stellen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten mitbacken.

    Inzwischen Möhren und Kohlrabi schälen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Möhren je nach Größe ganz lassen oder längs halbieren. 20 g Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zufügen und zugedeckt 10 Minuten weiterschmoren. In einem Topf restliche Butter erhitzen und leicht braun werden lassen. Paniermehl zufügen und kurz mitbraten. Kurz vor dem Servieren über das Gemüse geben.

    Lammkeule ca.10 Minuten ruhen lassen und dann anschneiden. Honigsenf in den Sud einrühren. Keule mit Sauce, Kartoffel-Küchlein, Gemüse und Semmelbutter servieren.

    Zubereitungszeit: ca. 2 Std. (ohne Marinierzeit)
    Pro Portion: 4798 kj/ 1146 Kcal/ E 72,1 g/ F 72 g/ KH 30,41 g

    Für 4 – 6 Portionen:
    Zutaten:

    1
    5 Stiele
    je 4 Stiele
    2
    700 ml
    5 EL
    400g
    4
    120 ml
    500g
    2
    80g
    100 ml
    4 EL
    2 El
    Neuseeland Lammkeule (ca. 1,5 kg)
    Thymian
    Salbei und Rosmarin
    Knoblauchzehen
    Portwein
    Olivenöl
    Kartoffeln
    Eier
    Sahne
    feine Möhren
    Kohlrabi
    Butter
    Gemüsebrühe
    grob geriebene Semmelbrösel von 1 altbackenem Brötchen
    Honigsenf
    Salz, Pfeffer

    Weitere Tipps unter www.neuseelandlamm.de

    31. März 2010 19:39 posted by Elke Boevers

    One Response to “Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein”

    1. Wali sagt:

      boah ich krieg einen riesen Hunger


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