Buchvorstellung
Für immer Neuseeland: Erfolgreich auswandern. Fakten, Tipps & Auswanderer-Porträts
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Flug nach Neuseeland zu gewinnen
Einmal nach Lust und Laune Fernseh-Koch spielen – und eine Neuseelandreise gewinnen!
Und so geht’s: Teilnehmen kann jeder mit einem selbstgedrehten Video – entweder mit der Digitalkamera oder dem Handy aufgenommen. Im Video darf es ruhig originell zugehen: ein einfaches Rezept oder ausgefeiltes Lammfleisch-Menü, Show oder Party, Kochtipp oder Spaßfilm – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Den Film hochgeladen und schon können Zuschauer die Filme bewerten – und das beliebteste Video gewinnt!
Mitmachen lohnt sich, denn Neuseeland Lamm verlost eine Reise in das Land der Kiwis, der unberührten Natur und natürlich des schmackhaftesten Lammfleischs.
Upload-Schluß ist der 31. August 2010.
Lamm zu Ostern – Estragon Wasabi Lammkeule
Estragon Wasabi Lammkeule - Lamm zu Ostern
Zubereitung
Den Ofen auf 180° (Umluft 180°) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2/3 des Estragon mit Wasabi und 4 El geschmolzener Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rübchen in Butter anbraten und 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten weiter schmoren.
Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein
Lammkeule Osterlamm
Zubereitung:
Lammkeule nach Packungsanweisung auftauen lassen. Thymian, Salbei und Rosmarin von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei die Keule ab und zu wenden.
Lammkeule aus dem Sud nehmen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum 10 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Portweinsud ablöschen. Keule in den vorgeheizten Backofen bei 180°, 160° Umluft oder Stufe 3 Gas auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten braten.
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Osterlamm Tradition schnell, einfach & stressfrei
Wer Ostern weniger zum Eier Suchen nutzt, sondern eher als kulinarisches Highlight feiert, sieht sich oft vor einer organisatorischen Meisterleistung: Zwar lässt sich für ein mehrgängiges Menü manches schon einige Tage vorher zubereiten, aber gerade das edle Fleisch soll saftig, duftend und auf den Punkt gegart auf den Tisch kommen. Unmöglich? Nicht mit der stressfreien 80°-Garmethode. Dann kommt es nur noch auf die Wahl des richtigen Fleisches an und auch Gelegenheitsköche können ihre Gäste zu Ostern ganz easy mit einem Lammkarree mit unvergleichlichem Aroma verwöhnen. Neuseeland Lamm bietet sich da besonders an, denn es trifft mit seinem milden Eigengeschmack ganz die deutsche kulinarische Zunge – mehr als viele heimische Lammsorten.
Die Vorbereitung: Easy & quick
Neuseeland Lammkarree ist denkbar unkompliziert in der Vorbereitung: Das Teilstück wird so belassen, wie es ist, denn die dünne Fettschicht auf dem Lammkarree hält das Fleisch beim Garen saftig. Tiefgefrorenes Lammfleisch wird am besten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Vielseitige Zutaten und Gewürze verfeinern das Lammkarree nach mediterraner oder deutscher, moderner Küche, aber erst nach dem Anbraten, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Das etwas andere Osterrezept
Die Weihnachtsmänner sind gerade erst aus den Regalen verschwunden schon blicken uns die ersten Osterhasen entgegen. Ostereier werden bunt eingefärbt, die Kinder machen sich auf die Suche nach den versteckten Nestern und die ersten Osterglocken leuchten im heimischen Garten – aber so verläuft das Osterfest nicht überall: Die Neuseeländer verbringen ihre Ostertage zum Beispiel ganz anders als wir.
Bunte Eier, egal ob zum Essen oder zum Dekorieren, wird man bei den Kiwis vergeblich suchen, verbringen sie ihre freien Tage doch lieber in den Naherholungsgebieten, an den Stränden, oder im Garten, als im heimischen Wohnzimmer inmitten einer Osterdekoration.
Leider haben wir in Deutschland im März oftmals keine 19° Durchschnittstemperatur, so dass wir selten die Ostertage auf der Terrasse genießen können. Um trotzdem ein wenig Neuseeland nach Deutschland zu bringen möchten wir bis Ostern ein paar Rezeptvorschläge für leichte Varianten des Osterbratens mit neuseeländischem Lammfleisch anbieten.