Buchvorstellung
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Lamm zu Ostern – Estragon Wasabi Lammkeule
Estragon Wasabi Lammkeule - Lamm zu Ostern
Zubereitung
Den Ofen auf 180° (Umluft 180°) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2/3 des Estragon mit Wasabi und 4 El geschmolzener Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rübchen in Butter anbraten und 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten weiter schmoren.
Osterlamm – Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen?
Und noch ein Tipp bevor der Osterstress beginnt. Wie taue ich die Lammkeule richtig auf und was kann ich tun, wenn ich die Lammkeuke in der Gefriertruhe vergessen habe?
Neuseelandlamm einfach über Nacht auftauen lassen und schonend im Backofen zubereiten. Schließlich muss an Ostern ja nicht nur das Festmenü rechtzeitig fertig sein – während der Braten ganz wie von selbst gar wird, ist Zeit, die Verstecke für die vielen leckeren Ostereier zu finden!
Tipp für Spontane oder Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen? Macht nichts!
Wer vergessen hat, die Lammkeule aus der Gefriertruhe zu nehmen, um sie über Nacht auftauen zu lassen, muss jetzt nicht in Panik verfallen. Es gibt dafür die perfekte Lösung: Die gefrorene Lammkeule zuerst bei 150° abgedeckt zwei Stunden in den Ofen geben. Zwischendurch, etwa nach der Hälfte der Zeit, die Lammkeule nach Rezept würzen. Nach zwei Stunden die Temperatur auf 180° erhöhen und eine weitere Stunde ohne Abdeckung schmoren lassen.
Fertig! – Die Lammkeule ist gar und köstlich wie immer!
Weitere Tipps und Rezepte: http://www.neuseelandlamm.de
Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein
Lammkeule Osterlamm
Zubereitung:
Lammkeule nach Packungsanweisung auftauen lassen. Thymian, Salbei und Rosmarin von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei die Keule ab und zu wenden.
Lammkeule aus dem Sud nehmen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum 10 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Portweinsud ablöschen. Keule in den vorgeheizten Backofen bei 180°, 160° Umluft oder Stufe 3 Gas auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten braten.
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Osterlamm: Lammkeule mit Ingwer-Honigkruste
Lammkeule mit Ingwer Honig Kruste
Zubereitung
Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen, fein schneiden und mischen. Kräuter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lammkeule im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum 10 Minuten anbraten.