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Osterlamm – Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen?
Und noch ein Tipp bevor der Osterstress beginnt. Wie taue ich die Lammkeule richtig auf und was kann ich tun, wenn ich die Lammkeuke in der Gefriertruhe vergessen habe?
Neuseelandlamm einfach über Nacht auftauen lassen und schonend im Backofen zubereiten. Schließlich muss an Ostern ja nicht nur das Festmenü rechtzeitig fertig sein – während der Braten ganz wie von selbst gar wird, ist Zeit, die Verstecke für die vielen leckeren Ostereier zu finden!
Tipp für Spontane oder Lammkeule in der Gefriertruhe vergessen? Macht nichts!
Wer vergessen hat, die Lammkeule aus der Gefriertruhe zu nehmen, um sie über Nacht auftauen zu lassen, muss jetzt nicht in Panik verfallen. Es gibt dafür die perfekte Lösung: Die gefrorene Lammkeule zuerst bei 150° abgedeckt zwei Stunden in den Ofen geben. Zwischendurch, etwa nach der Hälfte der Zeit, die Lammkeule nach Rezept würzen. Nach zwei Stunden die Temperatur auf 180° erhöhen und eine weitere Stunde ohne Abdeckung schmoren lassen.
Fertig! – Die Lammkeule ist gar und köstlich wie immer!
Weitere Tipps und Rezepte: http://www.neuseelandlamm.de
Geschmorte Lammkeule mit Kartoffelküchlein
Lammkeule Osterlamm
Zubereitung:
Lammkeule nach Packungsanweisung auftauen lassen. Thymian, Salbei und Rosmarin von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lammkeule in einen Bräter geben. Mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer würzen und mit Portwein übergießen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei die Keule ab und zu wenden.
Lammkeule aus dem Sud nehmen, abtupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin rundherum 10 Minuten kräftig anbraten. Mit dem Portweinsud ablöschen. Keule in den vorgeheizten Backofen bei 180°, 160° Umluft oder Stufe 3 Gas auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten braten.
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Osterlamm: Lammkeule mit Ingwer-Honigkruste
Lammkeule mit Ingwer Honig Kruste
Zubereitung
Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen, fein schneiden und mischen. Kräuter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lammkeule im heißen Öl in einem großen Bräter rundherum 10 Minuten anbraten.
Osterlamm Tradition schnell, einfach & stressfrei
Wer Ostern weniger zum Eier Suchen nutzt, sondern eher als kulinarisches Highlight feiert, sieht sich oft vor einer organisatorischen Meisterleistung: Zwar lässt sich für ein mehrgängiges Menü manches schon einige Tage vorher zubereiten, aber gerade das edle Fleisch soll saftig, duftend und auf den Punkt gegart auf den Tisch kommen. Unmöglich? Nicht mit der stressfreien 80°-Garmethode. Dann kommt es nur noch auf die Wahl des richtigen Fleisches an und auch Gelegenheitsköche können ihre Gäste zu Ostern ganz easy mit einem Lammkarree mit unvergleichlichem Aroma verwöhnen. Neuseeland Lamm bietet sich da besonders an, denn es trifft mit seinem milden Eigengeschmack ganz die deutsche kulinarische Zunge – mehr als viele heimische Lammsorten.
Die Vorbereitung: Easy & quick
Neuseeland Lammkarree ist denkbar unkompliziert in der Vorbereitung: Das Teilstück wird so belassen, wie es ist, denn die dünne Fettschicht auf dem Lammkarree hält das Fleisch beim Garen saftig. Tiefgefrorenes Lammfleisch wird am besten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Vielseitige Zutaten und Gewürze verfeinern das Lammkarree nach mediterraner oder deutscher, moderner Küche, aber erst nach dem Anbraten, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Weitere Lammrezepte und Informationen rund ums Neuseeland Lamm gibt es unter: http://www.neuseelandlamm.de/
Für 4 Portionen:
Zutaten:
| 750g 2 je 4 5 cl 250 g 250 g 250 g 1 5 2 EL 50 g 3 EL |
Neuseeland-Lammkarree Knoblauchzehen Zweige Thymian, Rosmarin und Estragon Pernod Thaispargel Zuckerschoten Möhren Mango Zweige Minze Apfel Balsamessig oder Aceto bianco ungesalzene Cashewnüsse Olivenöl |
| grobes Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer |