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Für immer Neuseeland: Erfolgreich auswandern. Fakten, Tipps & Auswanderer-Porträts
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Frohe Ostern
Sowohl in Deutschland wie auch in Neuseeland sind die Zugriffe auf die Lammrezepte in den letzten Tagen angestiegen und haben fast das 4fache des üblichen Werts erreicht. Es scheinen in beiden Ländern die Osterplanungen bei einigen sehr kurzfristig zu geschehen.
Vielleicht hat da der “Lammkeule schnell auftauen” Artikel geholfen.
Frohe Ostern und ein paar schöne und erholsame Feiertage wünscht das Neuseeland Blog.
Lamm zu Ostern – Estragon Wasabi Lammkeule
Estragon Wasabi Lammkeule - Lamm zu Ostern
Zubereitung
Den Ofen auf 180° (Umluft 180°) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2/3 des Estragon mit Wasabi und 4 El geschmolzener Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rübchen in Butter anbraten und 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten weiter schmoren.
Osterlamm Tradition schnell, einfach & stressfrei
Wer Ostern weniger zum Eier Suchen nutzt, sondern eher als kulinarisches Highlight feiert, sieht sich oft vor einer organisatorischen Meisterleistung: Zwar lässt sich für ein mehrgängiges Menü manches schon einige Tage vorher zubereiten, aber gerade das edle Fleisch soll saftig, duftend und auf den Punkt gegart auf den Tisch kommen. Unmöglich? Nicht mit der stressfreien 80°-Garmethode. Dann kommt es nur noch auf die Wahl des richtigen Fleisches an und auch Gelegenheitsköche können ihre Gäste zu Ostern ganz easy mit einem Lammkarree mit unvergleichlichem Aroma verwöhnen. Neuseeland Lamm bietet sich da besonders an, denn es trifft mit seinem milden Eigengeschmack ganz die deutsche kulinarische Zunge – mehr als viele heimische Lammsorten.
Die Vorbereitung: Easy & quick
Neuseeland Lammkarree ist denkbar unkompliziert in der Vorbereitung: Das Teilstück wird so belassen, wie es ist, denn die dünne Fettschicht auf dem Lammkarree hält das Fleisch beim Garen saftig. Tiefgefrorenes Lammfleisch wird am besten über Nacht im Kühlschrank aufgetaut. Vielseitige Zutaten und Gewürze verfeinern das Lammkarree nach mediterraner oder deutscher, moderner Küche, aber erst nach dem Anbraten, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Lammhaxen mit grünem Spargel und Oliven
Für 6 Portionen:
Zutaten:
| 6 150 g 70 g 3 1 e 4 4 EL 6 EL 400 ml 500 g 1 Bund 100 g 400 g 125 ml 1 l 1 Bund |
Neuseeland-Lammhaxen à ca. 350 g grüne und schwarze Oliven mit Stein Mandeln Knoblauchzehen unbehandelte Zitrone Zweige Rosmarin Aprikosenkonfitüre Olivenöl Lammfond grünen Spargel Frühlingszwiebeln Parmesan Risottoreis trockenen Weißwein Gemüsebrühe Basilikum |
| Salz, Cayennepfeffer |
Lammhaxen mit gruenem Spargel und Oliven
Zubereitung:
Backofen auf 180°(Umluft 160°) vorheizen. Lammhaxen trocken tupfen. Oliven entsteinen und fein hacken. Mandeln häuten und ebenfalls hacken. Knoblauchzehen schälen und würfeln. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Rosmarin von den Stielen zupfen und fein schneiden. Aprikosenkonfitüre mit Oliven, Mandeln, Knoblauch, Zitronenschale, Saft, Rosmarin, Salz und Cayennepfeffer verrühren. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Ha-xen mit Salz und Cayennepfeffer würzen und rundherum kräftig anbraten. Oliven-Mandelmischung auf die Haxen verteilen. Lammfond angießen. Bräter auf einem Rost stel-len, auf der 2. Schiene von unten ca. 70-80 Minuten im Backofen schmoren.
Das etwas andere Osterrezept
Die Weihnachtsmänner sind gerade erst aus den Regalen verschwunden schon blicken uns die ersten Osterhasen entgegen. Ostereier werden bunt eingefärbt, die Kinder machen sich auf die Suche nach den versteckten Nestern und die ersten Osterglocken leuchten im heimischen Garten – aber so verläuft das Osterfest nicht überall: Die Neuseeländer verbringen ihre Ostertage zum Beispiel ganz anders als wir.
Bunte Eier, egal ob zum Essen oder zum Dekorieren, wird man bei den Kiwis vergeblich suchen, verbringen sie ihre freien Tage doch lieber in den Naherholungsgebieten, an den Stränden, oder im Garten, als im heimischen Wohnzimmer inmitten einer Osterdekoration.
Leider haben wir in Deutschland im März oftmals keine 19° Durchschnittstemperatur, so dass wir selten die Ostertage auf der Terrasse genießen können. Um trotzdem ein wenig Neuseeland nach Deutschland zu bringen möchten wir bis Ostern ein paar Rezeptvorschläge für leichte Varianten des Osterbratens mit neuseeländischem Lammfleisch anbieten.
Einkaufen zu Ostern in Neuseeland
Bioeierverkauf Neuseeland
An Karfreitag und Ostersonntag als christliche Feiertage in Neuseeland sollten eigentlich alle Geschäfte geschlossen haben. Ausnahmen sind ein paar Einzelhändler, Tankstellen, Cafés und Tante Emma Läden.
Die großen Touristenzentren wie Queenstown und Taupo vergeben Sondergenehmigungen. Aber auch dort gilt, die großen Supermärkte, Baumärkte und ein großer Teil der Geschäfte sind geschlossen. Sowohl am Karfreitag wie auch am Ostersonntag.